انیسون ستاره ای ( بادیان ستاره ای )شناسه کالا: 1989

این گیاه، بومی ایران، آسیای صغیر، مصر و جزایر یونان است و در مناطق دیگر هم به صورت وسیع کاشته می شود. در ایران در نواحی تبریز و جنوب غربی و در ارتفاعات اطراف نایین می روید.

دانستنی های جالب در مورد انیسون ستاره

در چین انیسون ستاره یک ماده اصلی در پودر پنج ادویه است (همراه با میخک، دارچین، رازیانه و دانه های فلفل). جالب است که علی رغم طعم شیرین آن، به طور سنتی در دستور العمل های شور، به ویژه در مورد گوشت ها استفاده می شود. غالبا به سوپ ها، خورش ها و آبگوشت ها اضافه می شود و به آنها طعم فلفل شیرین اضافه می شود. البته باید قبل از استفاده کاملا خرد شود.

بادیان ستاره چند منظوره است؛ علاوه بر استفاده آن به عنوان ادویه از آن می توان به صورت کامل یا آسیاب شده در تهیه دمنوش ها استفاده کرد. معمولا به صورت کامل به دمنوش ها یا مایعات گرم اضافه می شود و معمولا قبل از سرو از ظرف خارج و دور انداخته می شود.

خواص انیسون ستاره

مصرف دم کرده انیسون در درمان ترشحات رحم، درد و تنظیم عادت ماهانه، گرفتگی عضلات، استسقا، صرع، نقرس، اسید اوریک، بواسیر، اسهال خونی، گاز روده، بی خوابی، آسم، میگرن، ورم معده و استفراغ اثر مفیدی داشته و موجب تقویت عمومی بدن، کبد، اعصاب و زیاد شدن اسپرم می گردد.

دانه انیسون :

• گرم و خشک است اگر آن را در دهان بجوید، طعم نامطبوع بعضی از ادویه ها را زایل می کند.
• سر دردهای سرد را تسکین می دهد و گرفتگی مجاری تنفس را باز می کند.
• درد سینه و سرفه را تسکین می دهد.
• تنگی نفس را برطرف می کند و برای تقویت دهانه معده مفید است.
• ضد تشنج و اسهال، ضد میکروب و ضد عفونی کننده دستگاه گوارش است.
• مادران شیرده اگر آن را بجوند و بخورند، هم شیرشان زیاد می شود و هم از طریق اثری که روی شیر می گذارد، دل درد و دل پیچه شیر خواره را بر طرف می کند.
• آن را نرم بکوبید و با گل قند مخلوط کرده و بخورید. ضعف قوای دماغی را بر طرف می کند و برای درمان مالیخولیا موثر است. 
• آن را با تخم کرفس و شکر نرم بکوبید و هر روز بخورید. بواسیر بادی را درمان می کند.

.

استفاده از بادیان در آشپزی

بادیان حاوی آنتول است، همان ماده ای که عطر و طعم رازیانه را به آن می دهد. اخیراً بادیان ستاره ای در غرب به عنوان یک جایگزین ارزان قیمت برای رازیانه در پخت و پز مورد استفاده قرار گرفته است. همچنین در تولید انواع مختلف چای سیاه و سفید استفاده شده است.

بادیان ستاره ای طعم گوشت و غذا را بهبود می بخشد. این گیاه به عنوان یک ادویه در آماده سازی بریانی و چای ماسالا در سرتاسر شبه قاره هند مورد استفاده واقع می گردد. این ادویه به طور گسترده ای در غذاهای چینی استفاده شده. در غذاهای هندی به عنوان ترکیب اصلی گرام ماسالا می باشد. و در غذاهای مالزیایی و اندونزیایی نیز به میزان زیادی مصرف می شود.

این گیاه به طور گسترده به منظور کاربردهای تجاری در چین، هند و اغلب کشورهای آسیایی پرورش داده می شود. بادیان ستاره ای یکی از مواد تشکیل دهنده پودر پنج ادویه سنتی پخت و پز چینی می باشد. همچنین یکی از مواد اصلی برای تهیه سوپ نودل ویتنامی است.

خواص دارویی بادیان ستاره ای

بادیان ستاره ای منبع اصلی ترکیب شیمیایی اسید شیکمیک می باشد. این اسید ماده متشکله اصلی و اولیه در سنتز دارویی داروی ضد آنفولانزا به نام اوسلتامیویر می باشد. این اسید اغلب توسط موجودات اتوتروفیک تولید می شود. در حالیکه می تواند در مقادیر تجاری در هر جای دیگری به دست آید.

در سال 2005 به دلیل استفاده از بادیان ستاره ای در تولید تامیفلو یک کمبود موقتی در آن به وجود آمد. بعد از آن سال روشی برای تولید اسید شیکمیک با استفاده از باکتری کشف گردید. اکنون این ماده از تخمیر باکتری اشرشیاکلی به دست می آید. شیوع آنفولانزای خوکی در سال 2009 منجر به مجموعه دیگری از کمبودها گردید. این مسئله همانند تامیفلو یک شوک را در جهان ایجاد نموده و قیمت آن افزایش پیدا کرد.

بادیان ستاره ای در چهار ایالت از چین پرورش داده می شود. و بین ماه های مارس و مِی برداشت می گردد. این گیاه همچنین در جنوب نیوسات ولز نیز یافت می شود. اسید شیکمیک در یک فرآیند تولید 10 مرحله ای که یکسال به طول می انجامد از دانه ها استخراج می گردد.

در طب سنتی چینی، بادیان ستاره ای به عنوان یک گیاه گرم و در حال حرکت شناخته می شود. و برای کمک به تسکین سرد رکورد استفاده می شود.

عوارض جانبی بادیان ژاپنی

بادیان ستاره ای ژاپنی، بسیار سمّی و غیر قابل خوردن است. در عوض به عنوان بخور و برای خوشبو کردن سوزانده می شود. موارد بیماری، شامل اثرات جدی عصبی، نظیر تشنج، بعد از مصرف چای بادیان ژاپنی گزارش شده است. که می تواند ناشی از تقلب با انگیزه اقتصادی از این ادویه باشد. بادیان ستاره ای ژاپنی حاوی آنیساتین است، که منجر به التهاب شدید کلیه ها، مجاری ادراری، و اندام های گوارشی می گردد.