سبزی خورشت ( سبزی قورمه سبزی )شناسه کالا: 2566

سبزی خورشت

وعده غذایی چلو و سبزی خورش قورمه سبزی غذای ملّی ایرانیان است. این غذا در ایران و کشور همسایه یعنی جمهوری آذربایجان بسیار محبوب می باشد. تاریخچه قورمه سبزی حداقل به 500 تا 2000 سال قبل بر می گردد. قورمه یک واژه ایرانی معادل خورش، و سبزی هم به گیاهان مختلف اشاره دارد.

طرز تهیه سبزی خشک قورمه سبزی

مواد تشکیل دهنده اصلی این غذا مخلوطی از گیاهان سرخ کرده است. معمولاً سبزیهای سبزی خورش شامل جعفری خشک، تره، پیازچه، گشنیز خشک، برگ شنبلیله خشک و ادویه جات و کاری می باشند. این مخلوط انواع مختلفی دارد. هر سبزیِ تیره تلخی می تواند مورد استفاده قرار بگیرد. کلم، سبزی خردل، برگ چغندر و غیره همگی جواب می دهد. اگر چه هیچ یک از اینها جرئی از دستور آشپزی اصلی این خورش نیستند.

لازم به ذکر است در فصل زمستان که فصل اسفناج است، از اسفناج و در زمان چغندر از برگ چغندر استفاده می شود.

این مخلوط با لوبیا قرمز یا چیتی یا چشم بلبلی، پیاز زرد یا قرمز، لیمو عمانی سیاه خشک، همراه با گوشت گوسفند یا گوشت گاو با چاشنی زردچوبه پخته می شود. لیمو عمانی برای این است که خورش حالت ترش مزه داشته باشد. این خورش باید مدت زمان زیادی بپزد تا جا بیوفتد. سپس همراه با چلو، که برنج بخار پز شده ایرانی است و ته دیگ، سِرو می گردد.

این غذا دارای 1550 کیلو کالری انرژی است. و اگر همراه با برنج خورده شود 200 کیلو کالری دیگر نیز به آن اضافه می شود.

روز جهانی قورمه سبزی

آخرین شنبه از ماه نوامبر هر سال (یا اولین شنبه از ماه آذر) توسط کسانی که در خارج از ایران زندگی می کنند. به عنوان روز جهانی قورمه سبزی نامگذاری شده است. این کار برای آشنا نمودن مردم سایر فرهنگ ها با تاریخ و غذاهای ایرانی انجام می شود. این تعطیلات غیر رسمی معمولاً سه روز بعد از روز شکرگذاری در غرب می باشد.